Curry-Hühner Sate Spieße auf Blattspinat mit Sprossen

Curry-Hühner Sate Spieße auf Blattspinat mit Sprossen

Zutaten Sate Spieße

2 Hühnerfilets
Currypulver
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Blattspinat Salat

125 g frischer junger Blattspinat
6 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
eine Handvoll Mungosprossen
Pinienkerne zum Garnieren
Salz und Pfeffer
Essig und Öl
2 Personen

Sate Spießchen begleiten mich seit meinem Aufenthalt in Singapur, darum dürfen sie bei mir in der Küche auch nicht fehlen. Knusprig gebratenes Hühnerfleisch mit knackigen Sprossen und frischem jungen Blattspinat ... so schmecken sie mir am Besten.

Zubereitung 

Hühnerfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und jedes Filet in 4 Streifen schneiden. Diese auf einen Holzspieß auffädeln, mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry (mild oder scharf, je nach Schärfe-Empfinden) würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum knusprig braten.
In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen, die groben Stängel abzupfen, würzen, marinieren und auf zwei Tellern aufteilen. Sprossen, Pinienkerne und die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten über dem Spinat verteilen und mit den Curry-Hühner Sate Spießchen anrichten.

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