Sauce Hollandaise schnell und einfach
Zutaten
Sauce Hollandaise hat sich für mich immer extrem aufwendig und mühsam in der Zubereitung angehört. Doch schon beim ersten Versuch hat sich gezeigt ... Sauce Hollandaise ist schneller und einfacher zubereitet als gedacht.
Zubereitung
Butterschmalz (Rezept dazu gibt es hier) bei geringer Hitze schmelzen lassen.
Das Ei trennen, Dotter in einem hohen schmalen Gefäß auffangen und das Eiklar im Kühlschrank für eine andere Speise aufbewahren.
Den Dotter mit Zitronensaft, Essig, Salz und weißem Pfeffer vermengen. Die Zutaten mit einem Stabmixer schön schaumig aufschlagen. Nun behutsam nach und nach das Butterschmalz beifügen und dabei ständig weitermixen. So lange schlagen, bis sich eine cremige, homogene Masse bildet.
Eventuell noch mal mit Salz abschmecken und fertig ist sie auch schon.
