Paprika Spiegelei Ring mit buntem Gemüse
Zutaten
Toller vegetarischer vielseitiger Salat, der je nach Kühlschrankinhalt zubereitet werden kann. Dazu gibt es ein Spiegelei, dass in einem Paprikaring gebraten wird.
Zubereitung
Für die Beilage den bunten Salat bereitstellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaringe einlegen. Nun ein Ei nach dem anderen jeweils in die Ringe hineinschlagen, dabei den Rand des frisch gefüllten Rings ein wenig niederdrücken, bis an der Unterseite das Ei gestockt ist und nicht mehr ausläuft. Dann kommt das Nächste dran.
Damit sich die Hitze gleichmäßiger verteilt und das Ei schneller stockt, kann man auch einen Deckel verwenden.
In der Zwischenzeit den Salat marinieren und auf den Tellern anrichten. Wenn das Ei fertig ist, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat servieren.
