Bobotie aus der Cape Malay Küche

Zutaten Faschiertes

500 g Faschiertes

2 EL Rosinen

1 Ei

1 TL Salz

1 TL Honig

Saft einer halben Zitrone

Pfeffer

50 ml heißes Wasser

Gewürz-Paste

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Stk Nelken

1 TL Curry mild

1 TL Kurkuma

etwas Öl zum Anbraten

Ei-Guss

1 Ei

70 ml Schlagobers

etwas Salz

Lorbeerblätter als Dekoration

2 Personen 50 Min.

Darf ich vorstellen ... Bobotie aus der Cape Malay Küche. Ein ganz spezielles Gericht, welches ich in Südafrika kennen und lieben gelernt habe. Pikant gewürztes und mit Rosinen verfeinertes Faschiertes. Vollendet wird diese Speise mit einem dünnem Ei-Guss.

Zubereitung

Das Backrohr auf 160°C aufheizen.
Alle Zutaten für das Faschierte sorgfältig vermengen.
Zwiebeln und Knoblauch klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Nelken in einem Mörser mahlen und mit den weiteren Gewürzen in der Pfanne bei geringer Hitze rösten. Die Gewürze sollten nicht zu stark erhitzt werden, da sie sonst bitter werden.
Mit 50 ml heißem Wasser aufgießen, verrühren und danach mit dem Faschiertem vermengen. Die Masse in eine Auflaufform geben und je nach Formhöhe 20-30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Ei-Guss verrühren.
Den Auflauf aus dem Rohr nehmen, mit dem Guss auffüllen und mit Lorbeerblättern verzieren. TIPP: Am besten schneidet man mit einem Messer etwas in die Oberfläche ein damit das Lorbeerblatt, ohne es zu zerbrechen, tiefer gesteckt werden kann.
Die Temperatur des Backrohrs auf 180°C erhöhen. Nachdem der Ei-Guss schön an Farbe gewonnen hat, den Auflauf aus dem Rohr nehmen und genießen.